【ギフト・熨斗対応】氷温熟成 A5等級飛騨牛 モモ肉スライス 500ｇ　

最上級A5ランクの飛騨牛を氷温熟成 (0度～-1.5度で20～30日) しました。旨みが増し肉質はさらに柔らかくなっています。

品質にこだわり必ずお肉のブロックをすべて1回の作業で加工いたします。それにより製品の劣化を最小限にとどめます。また冷凍された肉を加工するのではなく冷蔵の生肉をスライスして最後に最新の冷凍技術であるプロトン凍結を施しご家庭へ提供いたします。それにより冷蔵肉に近い品質で冷凍保存することが可能となりました。

※氷温熟成とは(公益社団法人)氷温協会認定の熟成技術です。食材が凍る直前の氷温域で貯蔵や加工を行う事により、食材が持つ旨みを増幅させる技術。食材は0度以下の低温にさらされると、凍るまいとする防御反応により、旨み成分のアミノ酸や糖類を含んだ不凍物質を蓄えるという特性を応用しています。腐敗の進行を抑えながら熟成します。

※プロトン凍結とは凍結時の氷核生成にはたらきかけて氷核を多数生成、小さな氷結晶を作り、結果として食品細胞の破壊を防ぐ事でドリップを少なくする優れた冷凍技術です。通常の冷凍と比べて解凍時に格段の高品質で ご使用いただけます。

贈答用に熨斗対応いたします。ご購入の際備考欄にご希望の熨斗を書いてください。

■生産者の声
　飛騨牛は松阪牛、神戸牛に負けない品質と知名度を確立してまいりました。豊吉屋精肉店では飛騨牛の最上位A5等級のお肉を公益社団法人氷温協会認定の氷温熟成を施し、飛騨牛の持つ旨味を引き出します。協会認定の熟成により過度な熟成による腐敗等の心配がなく飛騨牛本来の旨味を味わうことができます。切りたての飛騨牛を高品質のままご家庭までお届けできるよう、冷凍技術『プロトン凍結』を導入いたしました。
　冷凍庫で保存すると冷凍焼けが進行して冷凍庫の臭いが付きやすいですが、包装に使う袋に空気を通さない素材のガスバリア袋を使用しています。この袋に入っていると冷凍庫独特の嫌な臭いが移ることなく安心して保存いただけます。

　ありがたいことにふるさと納税で当店の返礼品を選んでいただける事が増えてきました。当店の返礼品を評価していただいた結果だと考えています。せっかく選んでいただいて後悔をするようなことのない製品づくりを目指しています。商品の質、保存及び加工方法等和牛の通販としての現在考えられる最適解をご提供できていると自負しております。その点を評価していただき、ご理解いただけたら幸いです。
　おいしく召し上がっていただけるようご要望にお応えできるよう一生懸命に生産しておりますが、質を保つため生産量に限界があり繁忙期にはお待たせする場合があります。できる限り良いものを提供できますようがんばってますのでその点をその分よろこんでいただけるものをお届けできるように努めています。

豊吉屋精肉店は創業は大正10年(西暦1921年)、地域密着の精肉店として当代店主で4代目となります。飛騨牛販売指定店の認定を取得しております。 1度選んでいただくのではなく、何度も選んでいただける高品質な製品をお届けできますよう日々精進しています。

■内容量/原産地
氷温(R)熟成　飛騨牛A5等級ロース肉すき焼き　高速冷凍　約500g
原産地:岐阜県

■原材料
岐阜県産黒毛和牛

■賞味期限
1ヶ月（冷凍保存）

■注意事項/その他
※画像はイメージです。
※箱等梱包材料金は含まれます。
※別途送料がかかります。
※ヤマト運輸　冷凍便での発送となります。